2020 Yemek Trendleri: Pastel de Nata ve Japanese Pancakes

Bu sene 5.sini yazdığım artık klasikleşen yazımla 2020’ye merhaba diyorum; yeni yılda yemek trendleri neler olacak?

Genelde her sene Instagram’da sık karşıma çıkan veya etrafta gözlemlediğim şeyleri paylaşıyordum ama bu sene yalnızca iki gözlemim var: “pasteis de nata” ve “Japanese pancake”. Bu iki tatlı da hem dünyada daha yaygın hale gelecek hem de Türkiye’de de görmeye başlayacağız diye düşünüyorum. Kim bilir, belki de yeni bir San Sebastian Cheesecake çılgınlığını yaşatırlar. 🙂

Pasteis de Nata veya Pastel de Nata olarak bilinen, Portekizlilerin ünlü kremalı tartı tüm dünyada hızla popüler hale geliyor. Londra’da da son iki senede o kadar çok nata satan ufak dükkanlar oluşmaya başladı ki! Bizdeki dolgulu lokma trendi gibi! Çoğu da güzel dükkanlarda, güzel sunumlarla servis ediyorlar ve bir nata’ya 5 pound’a kadar çıkan fiyatlar biçilebiliyor. Peki nedir bu “pasteis de nata”? Dışı milföy gibi çıtır çıtır, ortasında süt ve yumurtalı, muhallebi gibi bir kıvamdaki kreması ve sütlaç gibi yanık üstüyle ve bazen tarçın dökülerek servis edilen çok lezzetli bir tatlı.

2012’de Lizbon’a gittiğimde Belem’de ilk kez denemiştim ve bayılmıştım. Unutmuyorum, iki tane üst üste yemiştim! Sonra, o dönem okuduğum, Paris’e geri döndüğümde bu tatlıyı çok aradım ama koca Paris’te sadece Marais’de yapan bir dükkan bulmuştum (şimdi orası da insta-famous oldu).

Bugüne ışınlandığımızda Londra’da nata yapan en az on yer sayabilirim. Şimdilerde Türkiye’de de adı duyulmaya başlandı ve yakında San Sebastian Cheesecake benzeri bir çılgınlıkla karşı karşıya kalırsak pek şaşırmayacağım. Malum bazı şeylerin suyunu çıkarmayı seviyoruz. 🙂 Şimdilik Bomonti’de yeni açılan Primitif’in pastel de nata yaptığını biliyorum, başka duyarsanız haber verin. 🙂

Dikkatimi çeken ikinci trend ise “Japanese pancake” veya “fluffy pancakes” diye bilinen Japon usulü aşırı yumuşak ve dobik pancakeler. Bazı yerlerde bunları tanımlarken “bulut gibi” deniyor. 2018’de beri listemde olan bir şey ve Londra’da bunu yapan bir iki Japon pastanesinde denemeyi kafaya koymuştum ama hala deneyemedim. Bu sırada ise bu Japon pancakeleri Instagram’da ünlerine ün katmaya devam ediyor.

Yelp’in paylaştığı bir araştırmaya göre bu pancakelerin internette aratılması 2019’da %156 artmış! Bu pancakelerin kerameti nedir deseniz, “buttermilk” denilen kremamsı süt veya tereyağlı süt ile yapılması. Henüz Türkiye’de yapan bir yer duymadım ama seneye ortaya çıkarlarsa bu yazıyı hatırlarsınız. 🙂

Son olarak bu sene, 2019 Yemek Trendleri yazısında bahsettiğim gibi vegan yeme alışkanlıkları yükselmeye devam edecek, bitki bazlı beslenme (plant based diet) daha çok yayılacak ve tamamen vegan veya vejetaryen olmak yerine haftanın bazı günleri vegan beslenmeyi benimseyen flexitarianism veya bazı gıdaların tüketiminin azaltıldığı reducetarianism daha popüler hale gelecek. Bitkisel sütler denilen badem sütleri, yulaf sütleri vs. Türkiye’de de tamamen gündelik hayatın parçası haline gelecek.

Lezzetli bir sene olsun hepimize!

Bu yazılar da hoşunuza gidebilir:
2019 Yemek Trendleri
2018’de Karşımıza Çıkacak 7 Yemek Trendi
2017’de Karşımıza Çıkacak 5 Yemek Trendi
2016 Trendleri: Kahve Kokteylleri